創業100年以上の歴史を持つ天ぷら専門店です！

株式会社綱八は、大正13年（1924年）創業の老舗天ぷら専門店です。カウンター主体の店づくりが特徴で、お客様と近い距離で調理を行っています。「常に最高の天ぷらをお手頃な価格で」「おいしさに真心を添えて」の2つが創業当初から受け継がれている弊社の信念です。その信念のもと、「日本有数の天ぷら専門チェーン」としての確固たる地位を築き上げました。100年以上の歴史を刻んだ今もなお、その地位を守り続けています。

天ぷらの具材は豊かな海の幸や季節の野菜。旬の食材に淡い衣をまとわせ揚げる天ぷらは、一見するとシンプルに感じられるかもしれません。しかし、日本人ならではのきめ細やかな感性や心づくしが映し出される料理です。日本料理の代表格として世界中で親しまれている天ぷらと日々向き合う弊社は、日本の伝統を守る継承者としての誇りを持ちつつ、新たな挑戦をし続けています。その証が、全従業員・スタッフの誓いを込めた経営理念「クレド」です。

綱八では、『お客様満足提供業』＝For Your Dreamsを使命とし、技の鍛錬を怠らないこと、「食材」を「食財」と捉え大切にすること、「人材」を「人財」として育成し、やる気の向上に努めることなどをクレドとして掲げています。

クレドには、お客様それぞれのライフスタイルに合う形で、満足のいく時間や空間を提供したいという思いを込めています。

弊社のホームページには、クレド以外にも「行動基準」や「働く仲間への約束」「五つの追求」が掲載されています。私たちの思いが皆さんにも伝わると思いますので、ぜひ一度目を通してみてください。

接客と調理をバランスよく身に付け実務に活かします

綱八は天ぷら専門店ですから、お任せするのは調理業務です。ただし、ただ食材を調理するだけの仕事ではありません。なぜなら、綱八の使命は、クレドにあるように『お客様満足提供業』＝For Your Dreamだからです。「食」を通じて、お客様に心の底から「旨い、感じが好い、お値打ち」と思っていただけるような店づくりをするために、カウンターを主体とした店づくりをしています。そこで活躍するためには、調理と接客の両方をバランスよく学んで行くことが大切です。

接客では、お客様お一人おひとりの要望を理解しつつ、場面に応じた判断をすることが求められます。
「料理を出すタイミング」を見計らいつつ、「お客様のお好きなものは何か」を考え、「どのようにすればお客様に満足していただけるのか」を考える必要があるのです。最初は大変ですが、常にそのような気配りをしながら行動を続けていれば、自然と接客のノウハウが身についていきます。

そのうえで、調理場に入って学ぶのは、調理のプロとしての仕事です。最初は、食材の名前や特徴を覚えるところから始まり、食材の準備を行う「さき屋」を経験して、実際に天ぷらを揚げる「揚げ屋」へとステップアップしていきます。プロの技は、一朝一夕で身に付くものではありません。時間をかけて技を習得するからこそ、プロと呼べるようになるのです。

高校を卒業してすぐは、誰もが調理未経験の状態ですが、一人前になるまで多くの先輩が親身になって指導するので安心してください。入社後は新入社員研修を行った後、店舗で接客を学び、社内のステップに順じてより専門性のある技術を習得していきます。将来的には、店舗マネジメントについての習得も目指すことになるでしょう。

同期でも配属先がばらけてしまうことがありますが、特に1年目、２年目は、初級研修として、同期が一緒に研修を受けられる場を設けています。また、新人研修を行った先輩社員が配属の垣根を超えて相談にのったり、配属先でも年代の近い社員が面倒を見られるような体制も出来ているので安心してください。

会社見学やインターンシップは随時受入可能です。
高校生なら、今まで天ぷら専門店のカウンターで、揚げたての天ぷらを食べたことがないという人とも多いはず。弊社の考え方やお店の雰囲気、実際の仕事内容などを知るよい機会です。興味を持った方は、学校や先生を通じて、見学やインターンシップの申し込みをしてみてください。お待ちしています。

食のプロを本気で目指す人を求めます

私たちは次のような人材を求めます。

・「食」に対して大きい関心がある人
・人に喜んでもらうことをやりがいと感じられる人
・自分のこだわりについて信念を持った発言や行動ができる人
・プロの調理技術や接客技術を習得を目指し努力できる人
・将来店舗運営に携わりたい人

すべてに当てはまっているのが理想ですが、いずれか1つでもかまいません。当てはまっている項目があるなら、あなたはこの仕事に向いています。応募を検討してみてください。

株式会社綱八はカウンター主体の天ぷら専門店ですから、お客様と近い距離でやり取りをすることが多いというのも特徴の1つです。緊張感はありますが、同時にやりがいも感じられます。自分の料理を口にしたお客様の笑顔を目の前で見られる職場で働いて見ませんか？ご応募お待ちしています。

入社後の配属先は新宿本店及び近郊の支店になります。プロの技術をしっかり教えられるスタッフがいる環境で、一から技術を身に付けてもらうためです。通いやすい場所に寮もありますので、遠方から応募する方もご安心ください。

採用情報

企業情報